عاشوراء طبق المحبة النباتي.. أقدم حلوى في التاريخ

عصيدة نوح

يطلق على حلوى عاشوراء أيضا عصيدة نوح، وذلك لأنها -بحسب بعض الروايات- تعد أقدم حلوى بالتاريخ، حيث يقال إنها الحلوى التي صنعها النبي نوح -عليه السلام- ابتهاجا بالنجاة بعد أن أرسى سفينته على جبل الجودي، وجمع أصناف الحبوب والفاكهة لصنع عصيدة الاحتفال، وفقا لروايات عدة ودراسة تاريخية أجرتها جامعة ماساتشوستس.

مكونات العاشوراء على الطريقة المصرية

• كوبان من القمح.
• كوبان ونصف من الحليب.
• كوبان من حليب جوز الهند.
• نصف كوب من جوز الهند المبشور.
• كوب من الزبيب.
• كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء.
• كوب من المكسرات «جوز، لوز، بندق».

طريقة تحضير العاشوراء على الطريقة المصرية

1. يسلق القمح في ماء مغلي مدة 30 دقيقة إلى أن ينضج ثم يصفى من الماء.
2. يضاف إليه الحليب وحليب جوز الهند والسكر.
3. ثم يغلى على النار ويسقط جوز الهند فوقه، ثم الزبيب ويترك القدر على النار إلى أن يذوب القمح.
4. نقوم بخلط النشاء في قليل من الماء ثم نضيفه للخليط مع التحريك المتواصل إلى أن يتكاثف.
5. ثم نصبه في صحون التقديم ونزينه بالمكسرات.

مكونات العاشوراء على الطريقة التركية

• كوبان من القمح.
• كوبان ونصف من الحليب.
• كوب من الزبيب.
• كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء.
• كوب من المكسرات «جوز، لوز، بندق».
• ربع كوب حمص أصفر.
• ربع كوب فاصولياء بيضاء.
• قرنفل.
• قرفة.
• ربع كوب عنب مجفف.
• ربع كوب مشمش مجفف.
• ربع كوب تين مجفف.
• ربع كوب تفاح.
• ربع كوب رمان.

طريقة تحضير العاشوراء على الطريقة التركية

1. يسلق القمح في ماء مغلي مدة 30 دقيقة إلى أن ينضج ثم يصفى من الماء، ثم يضاف إليه الحليب والسكر.
2. ثم يغلى على النار ويسقط فوقه الزبيب والقرنفل والقرفة، ويترك القدر على النار إلى أن يذوب القمح.
3. نقوم بخلط النشاء في قليل من الماء ثم نضيفه للخليط مع التحريك المتواصل إلى أن يتكاثف، ومن ثم نقوم بوضع المكسرات والفواكه.
4. ثم نصبه في صحون التقديم ونزينه بحبات الرمان.