مقالات مطبخ

طريقة عمل العاشوراء بالطريقة المصرية والتركية

عاشوراء طبق المحبة النباتي.. أقدم حلوى في التاريخ

في العاشر من المحرم في كل عام هجري يحتفل المسلمون بحلول ذكرى عاشوراء بطرق مختلفة، لكن يظل طبق العاشوراء هو ما يجتمع عليه كثيرون باختلاف مذاهبهم وثقافاتهم، عاشوراء أو عصيدة نوح (Noha’s Pudding)، هي أسماء متباينة لوصفة حلويات مميزة توصف بأنها أقدم حلوى في التاريخ.

ويعد طبق عاشوراء أكثر الحلويات النباتية شهرة، فلا يستخدم في وصفته أي من منتجات الحيوانات، ويرى البعض أن عاشوراء نباتية بصفتها رمزا معنويا للأشهر الحرم التي لا يراق بها الدماء.

عصيدة نوح

يطلق على حلوى عاشوراء أيضا عصيدة نوح، وذلك لأنها -بحسب بعض الروايات- تعد أقدم حلوى بالتاريخ، حيث يقال إنها الحلوى التي صنعها النبي نوح -عليه السلام- ابتهاجا بالنجاة بعد أن أرسى سفينته على جبل الجودي، وجمع أصناف الحبوب والفاكهة لصنع عصيدة الاحتفال، وفقا لروايات عدة ودراسة تاريخية أجرتها جامعة ماساتشوستس.

ويُعتقد أن عاشوراء هو اليوم الذي تاب فيه آدم عليه السلام إلى الله فغفر له، ونجى موسى عليه السلام وقومه من الغرق، بينما استشهد فيه الحسين بن علي رضي الله عنه، وفي روايات أخرى عاد يوسف عليه السلام إلى أبيه، ورفع عيسى عليه السلام إلى السماء ونجى الله عز وجل يونس عليه السلام من بطن الحوت.

مكونات العاشوراء على الطريقة المصرية

  • كوبان من القمح.
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • كوبان من حليب جوز الهند.
  • نصف كوب من جوز الهند المبشور.
  • كوب من الزبيب.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء.
  • كوب من المكسرات «جوز، لوز، بندق».

طريقة تحضير العاشوراء على الطريقة المصرية

  1. يسلق القمح في ماء مغلي مدة 30 دقيقة إلى أن ينضج ثم يصفى من الماء.
  2. يضاف إليه الحليب وحليب جوز الهند والسكر.
  3. ثم يغلى على النار ويسقط جوز الهند فوقه، ثم الزبيب ويترك القدر على النار إلى أن يذوب القمح.
  4. نقوم بخلط النشاء في قليل من الماء ثم نضيفه للخليط مع التحريك المتواصل إلى أن يتكاثف.
  5. ثم نصبه في صحون التقديم ونزينه بالمكسرات.

مكونات العاشوراء على الطريقة التركية

  • كوبان من القمح.
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • كوب من الزبيب.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء.
  • كوب من المكسرات «جوز، لوز، بندق».
  • ربع كوب حمص أصفر.
  • ربع كوب فاصولياء بيضاء.
  • قرنفل.
  • قرفة.
  • ربع كوب عنب مجفف.
  • ربع كوب مشمش مجفف.
  • ربع كوب تين مجفف.
  • ربع كوب تفاح.
  • ربع كوب رمان.

طريقة تحضير العاشوراء على الطريقة التركية

  1. يسلق القمح في ماء مغلي مدة 30 دقيقة إلى أن ينضج ثم يصفى من الماء، ثم يضاف إليه الحليب والسكر.
  2. ثم يغلى على النار ويسقط فوقه الزبيب والقرنفل والقرفة، ويترك القدر على النار إلى أن يذوب القمح.
  3. نقوم بخلط النشاء في قليل من الماء ثم نضيفه للخليط مع التحريك المتواصل إلى أن يتكاثف، ومن ثم نقوم بوضع المكسرات والفواكه.
  4. ثم نصبه في صحون التقديم ونزينه بحبات الرمان.
السابق
مشكلات جنسية شائعة وطرق تفاديها
التالي
سيلان اللعاب اثناء النوم اسبابه وطرق الوقاية والعلاج