مقالات مطبخ

طريقة عمل الليمون المعصفر السريع – الليمون المخلل السريع في البيت

نشرح اليوم طريقة تخليل الليمون المعصفر – مخلل الليمون في البيت ببساطة بواسطة العصفر وحبة البركة والملح حيث يتم خلطهم جيدا و حشوهم في الليمون المشقوق ويتم وضع الفلفل الحار مقطع أو مفروم حسب الرغبة في برطمان التخزين الزجاجي ووضع كمية من الزيت لحفظ الليمون أكبر فترة ممكنة ثم نحكم غلق البرطمان

المخللات مثل الليمون المعصفر من المُقبلات و تعمل على فتح الشهية وتُعتبر طبق هام لا غنى عنه ويفضل الكثير وضعه على المائدة بجانب وجبات الطعام في أغلب دول العالم وحبة البركة تجعل له مذاق خاص

في السطور التالية نستعرض

فوائد الليمون المخلل المعصفر وأفضل وأرخص الطرق لتحضيره بسهولة في المنزل

فوائد المخلل لجسم الانسان

1- وقاية الانسان من بعض الأمراض

وجود ألياف البكتين في الليمون المخلل تعمل علي خفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية الضارة في الدم ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين

2- مكافحة الشيخوخة حيث أنها مصدر مضاد للأكسدة

المواد المضادة للأكسدة الموجودة تساعد على محاربة الجذور الحرة والوقاية من العديد من الأمراض والمشاكل الصحية عملية التخليل تحافظ على مضادات الأكسدة في الأشياء التي يتم تخليلها ويقلل من فقدانها وبالتالي يزيد من فعاليتها الصحية

3- المخللات غنية بالبروبيوتيك

البروبيوتيك عبارة عن البكتيريا النافعة الموجودة بشكل طبيعي في أماكن معينة في جسم الإنسان وهذه البكتيريا يمكن أن تساعد على زيادة أعداد البكتيريا النافعة في القناة الهضمية مما يعني تعزيز بيئة الأمعاء وعملها وصحة الجهاز الهضمي بشكل عام

4- علاج تشنجات و تقلصات عضلات الجسم

5- الليمون المخلل يحتوي على حمض اللاكتيك المعروف بقدرته على القضاء على البكتيريا الضارة بالجسم

6- الحماية من الجفاف

7- تنظيم مستوي السكر في الدم

8- تعزيز حساسية الأنسولين لدى الذين يعانون من مقاومة الأنسولين أو داء السكري من النوع الثاني

9- حماية الكبد

وطبعا الفوائد السابقة لا تعني الافراط في تناول المخللات خاصة للأشخاص المصابون بارتفاع ضغط الدم وضعف أو هشاشة العظام

مقابل الفوائد التي تم ذكرها للمخلل يوجد أيضا بعض الأضرار و السلبيات

 

أضرار تناول المخلل 

 

  1. خطر لمن يعاني من ارتفاع ضغط الدم

حيث يتم حفظ الأطعمة بإضافة الملح ويشكل حوالي 5% من معظم وصفات التخليل مما يجعل المخللات من الأطعمة التي  تشكل خطرًا على مريض ضغط الدم إذ يؤدي الإفراط في تناول الملح في النظام الغذائي إلى ارتفاع ضغط الدم وبالتالي زيادة فرص الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية وأمراض الكلى

  1. خطر لمن يعاني من ضعف العظام

يمكن للصوديوم الموجود في المخللات أن يسبب ارتشاح الكالسيوم من العظام مما يسبب ضعفها ويزيد من خطر الاصابة بكسور في العظام

المقادير لعمل الليمون المعصفر السريع

كيلو ليمون اصفر ويفضل الحجم الكبير

ثلاثة ملاعق كبيرة من العصفر ويمكن شراءه من عند العطار

ملعقة ونصف كبيرة من حبة البركة ويمكن شراءها من عند العطار

ستة ملاعق كبيرة من الملح

ربع كيلو فلفل أخضر حار

القليل من الزيت

كوبين من الماء

طريقة عمل الليمون المعصفر السريع في المنزل

  1. نقوم بخلط ثلاثة ملاعق كبيرة من العصفر وملعقة ونصف كبيرة من حبة البركة وثلاثة ملاعق كبيرة من الملح جيدا
  2. نضع كوبين من الماء في وعاء يكفي كمية الليمون المطلوب تخليلها ونغلي الماء
  3. نعمل أربعة شقوق في كل ليمونة مع الحرص على عدم وصول الشق إلي أخر الليمونة وهذه الشقوق هي مكان خلطة الحشو
  4. نضع الليمون بعد عمل الشقوق به في الماء المغلي لمدة عشرة دقائق
  5. نخرج الليمون من الماء المغلي بعد تسويته نصف سلق ونتركه حتى يبرد
  6. لا نرمي الماء المغلي بل نحافظ عليه لأننا سنستخدمه في عملية التخليل
  7. نقوم بحشو الليمون المشقوق بخلطة العصفر وحبة البركة والملح السابق تجهيزها
  8. نقطع الفلفل الحار الي قطع وشرائح أو نفرمه حسب الرغبة
  9. نحضر برطمان زجاجي يستوعب كمية الليمون ونعقم البرطمان جيدا ونضع به الليمون المحشو ومعه الفلفل الحار المقطع
  10. نذيب في الماء السابق غليه ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح ونقلب جيدا ثم نصبه على الليمون داخل البرطمان
  11. نضع القليل من الزيت على السطح لعزل السائل عن الهواء
  12. نعلق البرطمان جيدا

نصائح هامة   

نحرص على عدم وجود فراغ داخل البرطمان بين الماء والغطاء

يستغرق تخليل الليمون من 20 إلى 30 يوم ويفضل الانتظار حتى 30 يوم

بعد فتح البرطمان يفضل حفظه بالثلاجة للحفاظ عليه أطول فترة ممكنة

يفضل وضع جزء من الليمون المخلل في برطمان صغير يكفي عدة أيام بدلا من فتح البرطمان الكبير كثيرا مما يسهل وصول البكتريا له

وبالهنا والشفا

ليمون معصفر بيتي و لا أحلي

فيديو يوضح طريقة عمل الليمون المعصفر السريع في المنزل

 

 

 

السابق
كل شيء عن حوض السلحفاة البرمائية
التالي
حل مشكلة بطء عرض الصور في ويندوز 10