مقالات مطبخ

طريقة عمل الزيتون المخلل المشطشط في البيت

طريقة عمل الزيتون المخلل المشطشط في البيت

مخلل الزيتون الأخضر يعتبر من أشهر أنواع المخللات بالمطابخ العربية، خاصة بالمطبخ الفلسطيني، لانه يتميز بطعمه الشهي واللذيذ، ولا أحد يستغنى عنه في العزائم، لأنه من المقبلات التي تضيف طعم رائع للأكلات.

طريقة عمل الزيتون الاخضر المخلل

المكونات

1- 5 كيلو من حبات الزيتون الاخضر متوسط الحجم.
500-2 جرام من الفلفل الرومي الحار.
500-3 جرام من الليمون.
4- كأس كبير من عصير ليمون.
1000-5 جرام من الملح الغير ناعم.
6-كوب كبير من زيت الزيتون.
7-وعاء زجاجي خاص بالمخللات كبير الحجم.
250-8 جرام من ورق العنب.

طريقة التحضير

1- قومي بعمل فتحات صغيرة بكل حبات الزيتون.
2- ثم ضعي الزيتون بوعاء به مقدار كافي من الماء، وتركيه لمدة 7 أيام.
3- بعد ذلك قومي بتغيير الماء كل يوم، حتى تتخلصي من الطعم المر.
4- ثم قومي بغسل الفلفل الحار، ومقدار الليمون جيدا بالماء.
5- ثم قومي بتقطيع حبات الليمون الى اربع اجزاء.
6- بعد ذلك قومي بتقطيع الفلفل الحار إلى شرائح عريضة.
7- احضري البرطمان وتأكدي أنه نظيف تماما.
8- ثم قومي برص مقدار ورق العنب في أسفل البرطمان.
9- وزعي مقدار الزيتون بعد تصفيته من الماء، داخل البرطمان فوق ورق العنب.
10- ضعي قطع الليمون وشرائح الفلفل مع الزيتون، لكي تكوني طبقات.
11- امزجي الملح مع مقدار الماء جيدا، حتى يذوب الملح.
12- اسكبي خليط الملح فوق الزيتون، وزعي زيت الزيتون فوق سطح البرطمان.
13- وزعي بعض أوراق العنب فوق سطح البرطمان، قومي بإغلاق البرطمان جيدا.
14- اتركي برطمان مخلل الزيتون الأخضر جانبا لمدة 30 يوم، حتى يصبح جاهزا للتناول

السابق
كباب العدس والزيتون والذرة
التالي
مخلل الخيار المقرمش