المعمول المد بالقشطة

تم النشر بتاريخ 2020-05-27 08:58:26

المعمول المد بالقشطة

مكونات العجينة:
كوب سميد خشن كوب سميد ناعم (طحين فرخة) كوب سمنة نصف كوب سكر ملعقة صغيرة محلب مطحون ملعقة صغيرة خميرة ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا ملعقتان كبيرتان حليب بودرة 3 ملاعق كبيرة ماء الزهر 3 ملاعق كبيرة ماء الورد القليل جدا من الماء (رشة) – اذا احتاج السميد
مكونات الحشوة:
3 أكواب ماء 400 غرام من الحليب المكثف المحلى ثلاث أرباع الكوب طحين أو دقيق الذرة (النشا) ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
طريقة التحضير:
نضع السميد الخشن والناعم في وعاء عميق، نضيف إليه السمنة والمحلب والخميرة وماء الزهر… نخلط المكونات جيداً… نغطي العجينة ونتركها جانباً لنحو ساعة على الأقل. بعد مرور الوقت المطلوب نضع نصف كمية العجينة في صينية دائرية مخصصة للفرن (قياس 28 سم)… نمد العجينة بالتساوي فوق الصينية… نجهز الحشوة بوقت سابق اثناء انتظار لاختمار العجينة.. نخلط الماء والحليب ودقيق الذرة ونضع الخليط في وعاء على النار مع التحريك المتواصل…عندما يتماسك المزيج ويتكثف نضيف ماء الزهر ونواصل التحريك. نترك الحشوة تبرد جيدا بحرارة الغرفة قبل استعمالها.. نمدها بشكل متساو فوق العجينة الممدودة في الصينية.. .. . نضع القسم المتبقي من عجينة المعمول بين طبقتين من ورق النايلون ،،، يعني ورقة من الأسفل وورقة من الأعلى والعجينة في المنتصف. نمد العجينة بواسطة الشوبك أو اليدين حتى يصبح لدينا طبقة قياسها من قياس الصينية. نزيل طبقة من الورق عن العجينة، نقلب العجينة بحذر شديد فوق الحشوة ونضغط بلطف. في حال كان لدينا عجين زائد على الأطراف يمكن إزالتها. نضع الصينية في الفرن الحامي مسبقاً على حرارة 200 درجة لمدة 25 الى 30 دقيقة حتى تتحمر (مع المراقبة لأن الوقت يعتمد على قوة الفرن). نترك المعمول مد يبرد بحرارة الغرفة قبل التقطيع والتقديم