مع دخول شهر رمضان المبارك اليك طريقة عمل مخللات منزلية
المخلل من المقبلات الرئيسية على السفرة، خلال شهر رمضان، الذي تفصلنا أيام على قدومه، في ظل استمرار تفشي فيروس كورونا، الذي بات جائحة عالمية، والخوف من شراء الأطعمة من الخارج، لضمان جودتها.
طرق سهلة لتحضير المخللات بمختلف أنواعها في المنزل:
- غسلي الجزر جيّداً، ويقشر ويقطّع.
- خلط جميع المكونات الأخرى في برطمانات.
- وضع قطع الجزر في البرطمانات.
- تقشير فصوص الثّوم وتوضع في البرطمانات مع الجزر.
- صب محلول الماء والملح والخل على الجزر.
- غلق البرطمان بأوراق العنب أو عروق الكرفس وذلك لمنع تسرّب الهواء.
- سكب الزيت لضمان عدم وصول البكتيريا للمخلل.
- ترك المخلّل مغلقاً لفترة دون أن ينضج في مكان دافئ.
طريقة عمل مخلل الفقوس
مقادير مخلل الفقوس:
برطبان لحفظ الفقوس.
كمية من الفقوس بقدر المرتبان مغسولة جيدا.
لتر من الماء
ستون غرام من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من روح الخل.
كمية قليلة من الفلفل الحار المغسول جيدا أو شطة حسب الرغبة في حال الرغبة في اضافة نكهة لاذعة.
يتم جرح حبات الفقوس باستخدام رأس سكينه حادة ثم يتم وضع الفقوس في البرطبان.
يتم زضع كل من السكر و المحل في الماء مع التحريك المستمر حتى تذوب المكونات.
يتم سكب الماء فوق الفقوس حتى يمتلى البرطبان.
يتم اضافة روح الخل و حبات الفلف الى البرطمان.
يتم وضع طبقة من الزيت أو ورق العنب و يتم وضع كيس بلاستيك على البرطمان قبل تغطيته.
يتم ترك البرطمان فترة اسبوع الى عشرة أيام بعدها يصبح جاهزا للاستخدام.
طريقة عمل مخلل الكرنب.
المقادير
- ثمرة كرنب.
- 4 أكواب خل.
- 2 ملعقة من الملح.
- 2 ملعقة من الكمون.
طريقة التحضير
- يقطع الكرنب إلى شرائح طولية.
- يوضع الخل والتوابل الأخرى في وعاءٍ على نار متوسطة.
- يترك الخليط حتى يغلي.
- توضع شرائح الكرنب في برطمان، ويضاف ملح بين كل طبقة كرنب وأخرى.
- يملئ البرطمان بالماء، ويترك لمدة يومٍ كاملٍ.
- يغسل الكرنب بعد ذلك بالماء.
- يعاد إلى البرطمان، ثمّ يغمر بالخل والتوابل.
- يغلق البرطمان جيداً، ويحفظ في مكانٍ بارد.
طريقة تحضير مخلل الخيار
المكونات
- كيلو من الخيار صغير الحجم.
- نصف كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من ملح البحر الخشن.
- أربعة أكواب من الماء.
- خمس حبات من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نغسل الخيار جيدًا بالماء، ثم نُجففه.
- نُحدث شِقًّا في منتصف كل حبة من حبات الخيار بواسطة سكين حادة.
- نُرتب حبات الخيار في برطمان مناسب ثم ننثر حبات الفلفل الأسود.
- نخلط كمية الماء والسكر والملح والخل جيدًا ثم نصب الخليط على البرطمان فوق حبات الخيار إلى أن تُغمر.
- نُغطي برطمان المخلل تغطيةً جيدةً ونتركه لمدة أسبوعين دون فتحه إلى أن ينضج ويتخلل، ثم يُقدم المخلل إلى جانب الأطباق.
طريقة تحضير مخلل الخيار بالثوم
المكونات
- كيلوغرام من الخيار صغير الحجم.
- ثمانية ضروس من الثوم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من الملح الصخري.
- كمية من الماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نغسل حبات الخيار صغيرة الحجم جيدًا بواسطة الماء، ونُحدث فيها شِقًّا من المنتصف بواسطة سكين حادة.
نضع حبات الخيار في برطمان مناسب ثم نضع عليها ضروس الثوم بعد قطعها لنصفين.
نضع كمية الماء في وعاء ونضع عليه كمية الملح والسكر ونُحرك جيدًا إلى أن يذوب السكر والملح.
نغمر البرطمان الذي يحتوي على الثوم والخيار بالماء المملح.
نُغلق برطمان المخلل جيدًا ونضعه في مكان مناسب بعيد عن الرطوبة وحرارة الشمس وضوئها، لمدة أسبوع إلى أن ينضج المخلل ويُصبح جاهزًا للأكل.
طريقة تحضير مخلل الخيار الحار
المكونات
- كيلوان من الخيار الرفيع.
- كمية من الثوم حسب الرغبة.
- محلول التخليل.
- نصف كوب من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المحون.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب من الماء.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نغسل حبات الخيار جيدًا بالماء، ونقطع حبات الخيار من الأطراف، ثم نُحدث فيه شقًا.
- نضع حبات الخيار في برطمان ونضع معه حبات الثوم المدقوق.
- نضع كميةً من الماء في البرطمان لتغمر الخيار مع ترك مساحة تكفي لكمية الخل.
- نُفرغ كمية الماء من البرطمان بعد تقديرها بالأكواب في وعاء آخر عميق ثم نُضيف ملعقة ملح صغيرة الحجم لكل كوب من الماء. نُضيف الخل والسكر والكزبرة والفلفل الأحمر المطحون والخل للماء المملح.
- نُحرك المكونات جيدًا إلى أن يذوب الملح والسكر.
- نُعيد المحلول لبرطمان الخيار والثوم من جديد إلى أن يغمر حبات الخيار. نُغلق برطمان مخلل الخيار جيدًا ونتركه لعدة أيام إلى أن يُخلل مع الحرص على عدم فتحه مرةً أخرى.
- بعد أن ينضج المخلل نُزيل طبقة الريم البيضاء المتكونة على وجه الخيار، إذ إنها تُسبب تلف الخيار.
- نضع برطمان مخلل الخيار في الثلاجة إلى أن ينضج حتى لا يتلف ويُصبح طريًا.
- يجب أن نحرص عند أخذ حبات الخيار من البرطمان على ألا نلمس أو نلتقط حبات الخيار بواسطة اليد بل بشوكة أو بلمعقة.
شرح اعداد الطابعة المنزلية HP DeskJet All-in-One للاتصال اللاسلكي
شرح تخطي مشكلة Acer Security Boot Fail
بطاريات السيارات معلومات وأعطال
الكولاجين بروتين الشباب
تعرف على أشهر كوبونات الخصم لعام 2022 أبرزها تاناغرا وكروكس
الميتافيرس The Metaverse
تطور مدهش طريقة حديثة لشحن السيارة الكهربائية بسرعة هائلة
أسباب تكدس السلاحف البرمائية فوق بعضها و طرق منع ذلك
كيف تشاهد افلام كرتون بالعربية بطريقة آمنة مجانا ؟
شرح استخدام جهاز "الفحص الذاتي" لفيروس كورونا في المنزل بالفيديو